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Poireaux vinaigrette
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| Portion(s):
4 |
| Temps de préparation:
20 minutes |
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Temps de cuisson:
15 minutes |
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Ingrédients: |
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 8 mini-poireaux
15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
2 échalotes pelées, hachées
15 ml (1 c. à soupe) persil frais haché
45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de vin rouge
135 ml (9 c. à soupe) huile d'olive
sel, poivre fraîchement moulu
jus de citron au goût
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Préparation:
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Cuire les poireaux dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les mettre sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Bien les égoutter et les verser dans une grande passoire. Les égoutter sur du papier absorbant au besoin.
Dans un bol, mélanger au fouet la moutarde, les échalotes, le persil, le vinaigre, le sel et le poivre. Sans cesser de fouetter, incorporer l'huile en un mince filet. Bien assaisonner et ajouter du jus de citron. Servir les poireaux tièdes ou froids avec la vinaigrette.
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