6 mini-poireaux 125 ml (1/2 tasse) de céleri et de carotte coupés en julienne 125 ml (1/2 tasse) de carottes coupées en juliennes 15 ml (1 c. à table) de beurre 5 ml (1 c. à thé) de thym séché ou 15 ml (1 c. à table) de thym frais en brindilles 1 feuille de laurier 2 branches de persil frais 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet 30 ml (2 c. à table) de moutarde de Dijon 125 ml (1/2 tasse) de crème 35% à cuisson Sel et poivre
Préparation:
Couper les racines et une partie des feuilles vertes des mini-poireaux. Faire revenir le céleri et la carotte dans le beurre pendant 2 minutes. Ajouter le thym, la feuille de laurier, le persil et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Ajouter les poireaux et laisser mijoter pendant 5 minutes à mi-couvert. Retirer les poireaux du bouillon et réserver. Jeter les branches de persil et la feuille de laurier. Porter le bouillon à ébullition, ajouter la moutarde de Dijon et la crème. Laisser réduire pendant 2 minutes. Saler et poivrer. Verser la sauce sur les poireaux.
6 mini-poireaux
