6 à 8 petits poireaux lavés 15 ml (1 c. à table) d'huile Sel et poivre Vinaigrette 2 échalotes françaises hachées finement 15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin Sel et poivre 1 grosse pincée de graines de céleri 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive Garniture Persil frais haché Olives noires Kalamata
Préparation:
Dans une casserole, cuire les poireaux à la vapeur ou à l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les couper en deux. Déposer les poireaux sur une plaque et les badigeonner d'huile. Saler et poivrer.
Faire dorer au four à "broil" environ 4 minutes. Réserver sur une assiette de service.
Vinaigrette Dans un petit bol, fouetter ensemble les échalotes, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin, le sel et le poivre. Ajouter les graines de céleri et l'huile. Fouetter pour mélanger.
Verser sur les poireaux, garnir de persil et d'olives.
6 à 8 petits poireaux lavés
