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Cari de légumes
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| Portion(s):
4 à 6 |
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20 minutes |
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Temps de cuisson:
30 minutes |
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Ingrédients: |
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 2 gros oignons, coupés en quartiers et effeuillés
30 ml (2 c. à table) d'huile
2 gousses d'ail hachées finement
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé
15 ml (1 c. à table) de poudre de cari
4 grosses carottes coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po)
1 petit chou-fleur défait en bouquets (environ 1,5 l/6 tasses)
Sel et poivre
1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
2 courgettes coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po)
2 poivrons rouges, coupés en morceaux de 5 cm (2 po)
75 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche, émincée (facultatif)
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Préparation:
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Dans une grande casserole, faire fondre les oignons dans l'huile.
Ajouter l'ail, le gingembre et la poudre de cari et cuire en brassant 1 ou 2 minutes. Ajouter les carottes et les bouquets de chou-fleur. Saler et poivrer.
Ajouter le lait de coco, porter à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les courgettes et les poivrons, poursuivre la cuisson 5 minutes.
Au moment de servir, garnir de coriandre si désiré.
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