Flan au poireau et aux pommes de terre   Portion(s): 8 personnes Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 55 minutes     Ingrédients:  4 pommes de terre rouges brossées (environ 1 lb/500 g en tout)  5 tranches de pancetta ou de bacon, hachées grossièrement (environ 3 oz/90 g en tout)  1/2 sachet de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous  30 ml (2 c. à table) thym frais, haché ou 10 ml (2 c. à thé) thym séché  1 pincée de sel  1 pincée de poivre noir du moulin  125 grammes (4 oz) fromage de chèvre crémeux, coupé en morceaux  60 ml (4 c. à table) persil frais, haché  3 oeufs  160 ml (2/3 tasse) crème 10%  80 ml (1/3 tasse) lait   Préparation:   Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre à couvert pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Égoutter et laisser refroidir légèrement. Couper les pommes de terre en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur et les mettre dans un grand bol. Réserver. Dans un poêlon à surface antiadhésive, cuire la pancetta à feu moyen, en brassant de temps à autre, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à être croustillante. Égoutter sur des essuie-tout. Dans le poêlon, ajouter le poireau, le thym, le sel et le poivre et cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poireau ait ramolli. Ajouter la préparation de poireau, le fromage de chèvre, la pancetta égouttée (en réserver 2 cuillerées à table pour la garniture) et 2 cuillerées à table du persil aux pommes de terre réservées, et mélanger délicatement pour bien les enrober. Étendre la préparation aux pommes de terre dans un plat à quiche ou une assiette à tarte profonde de 9 po (23 cm) de diamètre, beurré. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs avec la crème et le lait et verser sur la préparation aux pommes de terre. Parsemer de la pancetta réservée et du reste du persil. (Vous pouvez préparer le flan jusqu'à cette étape et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.) Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le flan soit gonflé et que le centre soit pris, sans plus (ne pas trop cuire).              Asperges à la chinoise Baluchon de chèvre farci aux poireaux et aux tomates au basilic Blanquette d'agneau Bouilli marocain Boullettes de porc aux légumes Cannelloni de mignon de poireau Cannellonis aux chou vert et poireau Cannolis de poireaux à la ricotta Carré de poireaux en papillote Casserole d'épinards et de poireaux à la crème Chao-mein Chaudrée de poulet et d'épinards Consommé de poireau santé Côtelettes de porc et purée de courge poivrée Coulis chaud de poireaux concassés Crème de brocoli et chou-fleur Crème de poireaux et laitue Crème de poireaux sans crème Crêpe de poireaux au fromage cantonnier Cubes d'agneau à la tombée de poireaux, concassé de tomate et de feta Escalopes de porc roulé au beurre de poireaux Farci de mignon de poireaux aux crevettes Feuilleté aux crevettes et aux poireaux Feuilleté aux poireaux et aux portobellos Feuilletines de parmesan aux poireaux, vinaigrette Filet de porc au mignon de poireau Fritos de pommes de terre et de poireau Gigot d'agneau aux mignons de poireaux Gigot d’agneau à l’orange et aux poireaux Gougères de poireaux au Migneron de Charlevoix Gratin aux poireaux Gratin de poireaux Haut de cuisse de poulet et sa fondue de poireaux à l'érable Langue de boeuf en ragoût Linguine aux poireaux caramélisés, au basilic frais, aux tomates séchées et au fromage feta Linguines aux champignons sauvages et aux poireaux Marinade cinzano et poireaux Mignons de poireau rôti au four Mille-feuilles de poireaux au filet de sole et à la graine de moutarde Mini-pizzas aux poireaux Pain au poireau Papillottes de saumon au BBQ Pâtes du Roy aux poireaux Pennes aux poireaux et fromage de chèvre Pizza au poireaux et fromage de chèvre Poireau et celeri vinaigrette Poireau et tomate en vinaigrette Poireaux à la provençale Poireaux au parmesan Poireaux farcis Poireaux Mimosa Poitrine de poulet en papillotes au BBQ Poitrines de poulet sur lit de poireaux au gratin Pot-au-feu Potage au Gouda canadien et aux poireaux Potage aux betteraves et poireau Potage aux poires et aux poireaux Potage de poivrons rouges Potage de tomates et de poivrons rouges Potage parmentier aux poireaux Les Cultures de chez nous Poulet rôti aux poireaux Pudding aux poireaux Quiche à la viande Quiche aux poireaux Quiche aux poireaux et au fromage de chèvre Quiche aux poireaux et au bacon Quiche aux poireaux et au saumon Quiche aux poireaux et aux pommes Quiche aux pommes de terre et aux poireaux Salade à l'oeuf poché au sirop d'érable sur nid de poireaux frits Salade tiède de pommes de terre et de poulet aux poireaux Sauce à la crème et poireaux au fond de veau Sauce bolognaise au prosciutto et aux légumes grillés Sauce bolognaise au veau et au poireau Sauce spaghetti à la Mimik Saumon farci au mignons de poireaux Sauté de porc aux légumes Sel de poireau Soupe au dindon et aux haricots blancs Soupe au poireau et au céleri Soupe aux légumes printaniers Soupe campagnarde au poulet et au maïs Soupe de poireaux et pommes de terre Soupe maraîchère aux légumes Soupe paysanne Strudel aux pommes, prunes, pêches, et poireaux Suprême de poulet aux mignons de poireaux Tarte aux poireaux et asperges Tarte feuilletée aux poireaux, aux pommes et au camembert Tartines de poireaux et tomates au brie Tempura de mignon de poireaux Velouté aux moules Vichyssoise