Baluchon de chèvre farci aux poireaux et aux tomates au basilic par Didier Combaz   Portion(s): 4 Temps de préparation: Temps de cuisson:     Ingrédients:  2 tomates coupées en dés  1 courgette coupée en petits cubes  1 gousse d'ail  1 bouquet de basilic haché finement  huile d'olive  Sel et poivre  200 grammes (7 onces) fromage de chèvre (paillot)  1 blanc de poireau coupé en petits dés  100 ml (2/5 tasse) crème  poivre rose  4 carrés de pâte feuilletée de 5 po x 5 po (12 cm x 12 cm)  1 oeuf battu   Préparation:   Dans une petite casserole, faire revenir les tomates, la courgette, l'ail et le basilic dans un peu d'huile, 2-3 minutes, à feu moyen. Baisser le feu à doux, puis laisser mijoter 20 minutes en brassant à l'occasion. Saler et poivrer au goût, puis réserver au chaud. Préchauffer le four à 205°C (400°F). Dans un robot, mettre le fromage de chèvre, les dés de poireau et la crème. Assaisonner au goût de sel, de poivre et de poivre rose. Réduire jusqu'à l'obtention d'une pâte. Réserver. Mettre les carrés de pâte sur une surface de travail. Répartir le mélange de fromage de chèvre au centre des carrés. Humecter le pourtour des carrés avec un peu d'eau, puis relever les côtés par-dessus le mélange. Presser la pâte avec les mains pour la sceller et pour former un baluchon esthétique. Badigeonner les baluchons d'oeuf battu, puis les cuire au four 12 minutes. Retirer du four. Napper le fond de quatre assiettes des tomates et des courgettes au basilic, puis déposer un baluchon au centre de chaque assiette. Servir immédiatement.              Asperges à la chinoise Blanquette d'agneau Bouilli marocain Boullettes de porc aux légumes Cannelloni de mignon de poireau Cannellonis aux chou vert et poireau Cannolis de poireaux à la ricotta Carré de poireaux en papillote Casserole d'épinards et de poireaux à la crème Chao-mein Chaudrée de poulet et d'épinards Consommé de poireau santé Côtelettes de porc et purée de courge poivrée Coulis chaud de poireaux concassés Crème de brocoli et chou-fleur Crème de poireaux et laitue Crème de poireaux sans crème Crêpe de poireaux au fromage cantonnier Cubes d'agneau à la tombée de poireaux, concassé de tomate et de feta Escalopes de porc roulé au beurre de poireaux Farci de mignon de poireaux aux crevettes Feuilleté aux crevettes et aux poireaux Feuilleté aux poireaux et aux portobellos Feuilletines de parmesan aux poireaux, vinaigrette Filet de porc au mignon de poireau Flan au poireau et aux pommes de terre Fritos de pommes de terre et de poireau Gigot d'agneau aux mignons de poireaux Gigot d’agneau à l’orange et aux poireaux Gougères de poireaux au Migneron de Charlevoix Gratin aux poireaux Gratin de poireaux Haut de cuisse de poulet et sa fondue de poireaux à l'érable Langue de boeuf en ragoût Linguine aux poireaux caramélisés, au basilic frais, aux tomates séchées et au fromage feta Linguines aux champignons sauvages et aux poireaux Marinade cinzano et poireaux Mignons de poireau rôti au four Mille-feuilles de poireaux au filet de sole et à la graine de moutarde Mini-pizzas aux poireaux Pain au poireau Papillottes de saumon au BBQ Pâtes du Roy aux poireaux Pennes aux poireaux et fromage de chèvre Pizza au poireaux et fromage de chèvre Poireau et celeri vinaigrette Poireau et tomate en vinaigrette Poireaux à la provençale Poireaux au parmesan Poireaux farcis Poireaux Mimosa Poitrine de poulet en papillotes au BBQ Poitrines de poulet sur lit de poireaux au gratin Pot-au-feu Potage au Gouda canadien et aux poireaux Potage aux betteraves et poireau Potage aux poires et aux poireaux Potage de poivrons rouges Potage de tomates et de poivrons rouges Potage parmentier aux poireaux Les Cultures de chez nous Poulet rôti aux poireaux Pudding aux poireaux Quiche à la viande Quiche aux poireaux Quiche aux poireaux et au fromage de chèvre Quiche aux poireaux et au bacon Quiche aux poireaux et au saumon Quiche aux poireaux et aux pommes Quiche aux pommes de terre et aux poireaux Salade à l'oeuf poché au sirop d'érable sur nid de poireaux frits Salade tiède de pommes de terre et de poulet aux poireaux Sauce à la crème et poireaux au fond de veau Sauce bolognaise au prosciutto et aux légumes grillés Sauce bolognaise au veau et au poireau Sauce spaghetti à la Mimik Saumon farci au mignons de poireaux Sauté de porc aux légumes Sel de poireau Soupe au dindon et aux haricots blancs Soupe au poireau et au céleri Soupe aux légumes printaniers Soupe campagnarde au poulet et au maïs Soupe de poireaux et pommes de terre Soupe maraîchère aux légumes Soupe paysanne Strudel aux pommes, prunes, pêches, et poireaux Suprême de poulet aux mignons de poireaux Tarte aux poireaux et asperges Tarte feuilletée aux poireaux, aux pommes et au camembert Tartines de poireaux et tomates au brie Tempura de mignon de poireaux Velouté aux moules Vichyssoise