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Casserole d'épinards et de poireaux à la crème
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| Portion(s):
8 |
| Temps de préparation:
20 minutes |
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Temps de cuisson:
1 h 10 |
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Ingrédients: |
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 4 paquets d'épinards frais, parés
60 ml (1/4 tasse) de beurre
1 sachet de poireaux Les Cultures de Chez Nous
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
4 ml (3/4 c. à thé) de poivre du moulin
1 ml (1/4 c. à thé) muscade moulue
80 ml (1/3 tasse) de farine
750 ml (3 tasses) de lait
250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
15 ml (1 c. à table) moutarde de Dijon
125 ml (1/2 tasse) mie de pain frais, émiettée grossièrement
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Préparation:
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Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire blanchir les épinards, en plusieurs fois, pendant environ 20 secondes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Les retirer de la casserole et les mettre dans un bol d'eau glacée. Égoutter en presant bien pour enlever l'excédent d'eau. Hacher finement et réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux, le sel, le poivre et la muscade et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux aient ramolli. Parsemer de la farine et cuire, ne brassant, pendant 2 minutes. Incorporer le lait et poursuivre la cuisson, en brassant souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les épinards réservés, 180 ml du fromage et la moutarde et cuire, en brassant délicatement, jusqu'à ce que la préparation soit chaude.
Verser la prépation d'épinards dans un moule en verre de 20 cm de côté. Parsemer de mie de pain et du reste du fromage. (Vous pouvez préparer la casserole d'épinards jusqu'à cette étape, la laisser refroidir et la couvrir de papier d'aluminium. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Ajouter 15 minutes de cuisson.) Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la préparation soit doré et croustillant.
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