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Verrine de saumon et compote de poireaux au cari
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Temps de cuisson:
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Ingrédients: |
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 15 ml (1 c. à soupe) beurre
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
125 gr. (1/2 sachets) de poireaux tranché Les Cultures de Chez Nous
125 ml (1/2 tasse) céleri haché
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
340 gr. (3/4 livres) de saumon frais, haché au couteau
60 ml (1/4 tasse) de câpres hachés
Le zeste et le jus de citron
125 ml (1/2 tasse) de persil plat, haché
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Quelque goûte de Tabasco
Sel et poivre du moulin
12 croûton en longeur
Ciboulette
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Préparation:
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Chauffer une grande poêle, ajouter le beurre et l'huile cuire les poireaux tranchés pendant 2 minutes. Ajouter le céleri, la poudre de cari et assaisonner de sel et de poivre du moulin. Laisser refroidir. (Cette préparation peu se faire une journée d'avance). Mélanger dans un bol le saumon haché, les câpres hachées, le zestes et le jus de citron, le persil haché et la moutarde de Dijon. Bien assaisonner de Tabasco, sel et poivre. Déposer dans le fond de 12 petits verres de la compote de poireaux au cari, y déposer le tartare de saumon et garnir de citron, de ciboulette et de croûtons.
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