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Mousse de saumon et son coulis de poireau
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| Portion(s):
8 portions |
| Temps de préparation:
30 minutes |
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Temps de cuisson:
15 minutes |
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Ingrédients: |
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 454 grammes (1 livre) saumon non cuit, coupé en gros cubes
2 blancs d'oeufs
250 ml (1 tasse) crème à 10%
30 ml (2 c. à table) jus de citron
30 ml (2 c. à table) pâte de tomates
30 ml (2 c. à table) échalote hachée finement
180 grammes (environ 1/3 livre) saumon fumé
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Préparation:
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Chauffer le four à 375°F (190°C). Beurrer un moule de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm).
Mettre dans la jarre du mélangeur le saumon, les blancs d'oeufs, la crème, le jus de citron et la pâte de tomates et réduire en purée. Verser le mélange dans un bol et ajouter l'échalote. Saler et poivrer.
Verser le tiers de la mousse dans le moule et recouvrir de la moitié du saumon fumé. Répéter l'opération une autre fois et terminer avec le reste de la mousse.
Cuire au four 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Servir avec le coulis de poireau (voir recette coulis de poireau).
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