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Fondue de poireau, oeuf de caille gratiné aux trois fromages Kingsey
par André-Paul Moreau, chef cuisinier
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| Portion(s):
4 à 6 |
| Temps de préparation:
20 minutes |
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Temps de cuisson:
10 minutes |
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Ingrédients: |
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 12 tranches de pain rond de 8 cm de diamètre
beurre clarifié en quantité suffisante
3 sachets de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
250 ml (1 tasse) crème 15% champêtre
30 ml (2 c. à soupe) pesto Le Grand
12 oeufs de caille
300 grammes (1 sachet) de préparation pour fondue suisse Kingsey
paprika en quantité suffisante
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Préparation:
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Faire colorer les tranches de pain rond dans le beurre clarifié.
Faire
étuver
les poireaux dans le
beurre clarifié
; saler, poivrer et laisser cuire avec un couvercle environ 15 minutes à feu moyen en remuant de temps à autre. Ajouter la crème et laisser cuire 15 minutes à découvert. Ajouter le pesto et bien mélanger.
Déposer le pain sur une plaque de cuisson et au centre de chaque tranche faire un nid avec la compote de poireaux. Casser un oeuf de caille au centre du nid de poireaux. Enfourner à 375°F (190°C) environ 7 à 8 minutes.
Déposer généreusement du fromage sur chaque nid en n'ayant pas peur de déborder sur le pain; saupoudrer de paprika et continuer la cuisson de 2 à 3 minutes, le temps de gratiner le fromage.
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