LE POIREAU (Allium Porrum)

Le poireau, cousin de l’oignon fait partie de la famille royale des liliacées. Consommé depuis la nuit des temps, il est originaire d’Asie Centrale. On retrouve le poireau depuis le début de l’Antiquité. À cette époque il était déjà au menu des Égyptiens. Plus tard les romains, Pionniers de la gastronomie, cuisinèrent beaucoup le poireau, surtout dans les grands festins.

Au Moyen Âge, la culture du poireau fut introduite en Europe où il est demeuré un légume très prisé jusqu’à aujourd’hui. Le Pays de Galle lui a même consacré son emblème et il demeure à ce jour le légume national. Sa culture s’est élargie à l’Amérique du Nord dès l’arrivée des premiers colons. À la fois légume et condiment , le poireau a toujours su rehausser de son parfum les mets les plus variés.